Jiří Ventruba se narodil 2. února 1950 v Brně. Po studiích na gymnáziu absolvoval Lékařskou fakultu Masarykovy univerzity a získal titul MUDr. Atestován byl z chirurgie a neurochirurgie. Jako první v Československu složil evropskou zkoušku EANS v neurochirurgii.

Po krátkém působení jako hostující profesor v New Yorku založil v roce 1991 Dětské neurochirurgické oddělení v Dětské nemocnici v Brně. Věnuje se vědecké činnosti. Publikuje v českých i zahraničních odborných časopisech.

Poprvé kandidoval jako nestraník v roce 2006 do zastupitelstva Modřic, o rok později vstoupil do ODS. Za ně v roce 2010 získal znovu mandát a stal se radním. I v roce 2014 křeslo zastupitele obhájil a po volbách byl zvolen místostarostou města.

V roce 2016 neúspěšně kandidoval do krajského zastupitelstva Jihomoravského kraje a do Senátu. Na podzim následujícího roku kandidoval ze šestého místa jihomoravské kandidátky ODS do Poslanecké sněmovny. Díky preferenčním hlasům postoupil na třetí místo a získal mandát. Ve Sněmovně je členem výboru pro zdravotnictví.

Ventruba žije v Modřicích, je ženatý a má tři syny a jednu dceru.