Roku 1987 se vyučil knihařem v Jedličkově ústavu v Praze. V tomto oboru následně pracoval v Tiskařských závodech Kolín a poté na 1. Lékařské fakultě Univerzity Karlovy. Od roku 1999 se živí jako prodavač zdravotnických pomůcek ve firmě SETRANS.

V roce 2009 se Jaroslav Eček přidal k TOP 09. Momentálně působí v jejím výkonném výboru. Do Poslanecké sněmovny se dostal o rok později z osmého místa pražské kandidátky. V Parlamentu ČR je členem hospodářského výboru a výboru pro sociální politiku.